"ESPENCAT"

INGREDIENTES

- 2 Pimientos rojos preferentemente grandes y gruesos. 

- 2 Berenjenas grandes.

- 2 cebollas medianas. 

- Atún en lata con agua.

- Olivas negras.

PREPARACIÓN

Lavamos y secamos bien las berenjenas y los pimientos. A continuación, lo untamos con aceite de oliva y lo colocamos en una placa de horno junto con las cebollas sin pelar. Dejamos cocer sobre una hora, dependiendo de la potencia del horno; y cuando esté listo, dejamos enfriar. Entonces, pelamos las verduras y las dejamos escurrir en un colador. Finalmente, montamos el plato como más nos guste. Yo esta vez he añadido el aceite, la sal, atún en conserva y aceitunas negras. Podéis poner ajo a trocitos, bacalao, etc.